Информация о материале

Категория: Трапезная

Опубликовано: 07 мая 2019

Просмотров: 1828

Тесто:

- 3 яйца...

- 1 стакан сахара

- 1/2 пачка маргарина "Пышки"

- 1,5 ст. л. мёда с верхом

- соль, сода 1/4 ч. л.

- мука примерно 3-4 сткана (200 г)

Крем:

- Сметана (20%) - 3 баночки (300 г.)

 - Сливки 33% - для взбивания - 250 г.

- 1,5 стакана сахарной пудры

Взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром, кладём растопленный маргарин и соду, гашенную в кипящем мёде (до золотистости). Всё перемешиваем и добавляем муку. Тесто получается липким, можно подсыпать дополнительно муки, чтобы его сформировать. 

Оборачиваем тесто в плёнку и кладём в холодильник на 5-6 часов. Тесто должно затвердеть и перестать липнуть к рукам. Выпекаем 8-9 коржей, делая проколы, надрезы перед выпечкой. Один корж, можно обрезки - используем для посыпки.

Сметану для крема выкладываем на марлю, сложенную в 3-4 слоя, убираем в холодильник на 8 часов. Сметану с марлей укладываем на друшлаг или сито. Груз никакой не нужен. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем отвешенную сметану и ещё раз взбиваем, но недолго. Получается густой однородный крем. Выкладываем крем на коржи и даём постоять час-полтора для пропитки. Только после этого начинаем соединять коржи. Если не дать пропитаться крему, то при накладывании коржей друг на друга крем весь потечёт.

Готовый торт посыпаем крошкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.

Информация о материале

Категория: Трапезная

Опубликовано: 03 мая 2019

Просмотров: 1779

Тесто:

- мука, желательно с высоким содержанием клейковины, высшего сорта

- вода холодная - 2 стакана

- соль - 1/2 чайной ложки (растворить в воде).

Фарш:

- мякоть говядины - 1 кг

- лук репчатый - 5 шт.

- сало свиное - 100 г

- жир говяжий - 50 г

- соль, чёрный и красный перец, молотые семена кинзы

- немного водички для сочности.

Замесить тесто на холодной воде с солью. Муки класть столько, чтобы тесто было достаточно упругим. Дать полежать час - полтора.

Все ингредиенты для фарша прокрутить через мясорубку, добавить соль, специи и немного воды.

Лепим пельмешки различной формы. Отвариваем в кипящей солёной воде около 7-10 минут, в зависимости от размера. Можно хранить в морозилке около месяца!