Информация о материале

Категория: Трапезная

Опубликовано: 05 июля 2019

Просмотров: 1882

- Горох - 1,5 стакана

- луковица - 1 шт.

- морковь - 1 шт.

- картофель - 4-5 шт. среднего размера

- раст. масло

- соль, чёрный перец, лавровый лист, укроп, петрушка

Горох замочить на ночь в воде. Затем влить в кастрюлю три литра воды и добавить замоченный горох. Варим час-полтора до готовности. Поджариваем на растительном масле нарезанную луковицу и тёртую морковь. Картофель нарезаем кубиками. Добавляем зажарку и картофель в кастрюлю с горохом, продолжая варить полчаса. Затем добавляем соль, чёрный перец, лавровый лист, укроп, петрушку. Доводим до кипения и выключаем. Даём полчаса настояться.

Информация о материале

Категория: Трапезная

Опубликовано: 03 июля 2019

Просмотров: 2310

Начинка:

- вишня - 1 кг

- сахар - 300-400 г

- крахмал картофельный - 1 ст. л.

Тесто:

- мука - 2-3 стакана

- вода - 2/3 стакана - стакан

- соль - 1/2 ч. л.

Замесить тесто и дать отлежаться. Тесто не должно быть тугим, иначе трудно будет слепить края у вершины.

Вишню для начинки очищаем от косточек, пересыпаем песком и даём время чтобы выступил сок. Перекладываем на сито или друшлаг и тщательно выжимаем, придавливая ложкой или лопаткой т. к. излишний сок будет мешать лепке! Вишню перекладываем в другую ёмкость и засыпаем крахмалом, перемешиваем.

На раскатанные кружочки теста кладём по 3-4 вишенки и защипываем края. Нужно, чтобы сок при лепке не попадал на края вареников, иначе при варке вареники расклеются. Дополнительно прижимаем края вилкой. Сок может опять появляться и нужно его дополнительно сливать.

Вареники отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут. 

Оставшийся сок кипятим около 5 минут и подаём к готовым вареникам. Можно сделать соус из тёртой малины с сахаром.